做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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