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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。