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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝。