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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。