做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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