做法:春笋切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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