做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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