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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。