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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。