做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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