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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。