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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。