做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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