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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。