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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。