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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。