做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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