做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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