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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。