做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。
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