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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。