做法(fa):春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun),加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。
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