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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。