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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。