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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。