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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。