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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。