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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。