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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。