《缅甸割头》

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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。