做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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