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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。