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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。