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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。