做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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