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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。