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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。