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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。