做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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