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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。