做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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