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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。