做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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