做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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