做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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