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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。