做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可(ke)品(pin)尝。
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