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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。