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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。