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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。